1.先抽鱼线,在鱼身两侧,各切一刀,鱼鳃旁边看见一白点就是,如果鱼太大锅放不下,就从中间切开。
2.切葱姜。
3.锅烧热,多放些油,放花椒,炸到变色后捞出不要,放八角,桂皮,葱姜爆香,放老抽,生抽,酱油,炒香。
4.酱油炒出香味后加水烧开,开锅后放鱼和土豆。鱼开锅后放料酒,醋,
5.放耗油,白糖,盐
鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱
调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒
做法炒锅放适量油，温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鱼翻炒。
4、翻炒至水汽变干，鱼肉熟，下豆瓣酱炒香，再加入适量酱油翻匀。
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