和饺子面需要准备中筋面粉在里面加入常温水然后揉成团再盖上盖子醒面，接着把面团切成面剂，然后用擀面杖擀就可以了。
醒面30分钟
先在中筋面粉里加入常温水，然后搅拌成絮状用手揉成团，接着盖上盖子醒面30分钟。
切成面剂
把醒好的面团放在案板上用手轻揉一分钟，然后将它掰开成长条状，再将它们切成面剂。
擀面杖擀饺子皮
然后把面剂搓扁，再用擀面杖擀一下，这样擀出来的饺子皮不会破碎，然后饺子面就和好了
做饺子和面需要注意两个方面:
一是面与水的比例合适，一定要是软面。
二是水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。
由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
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